Nombre de pains :

7 pains

Réalisation:

2h et 1j de repos

Calories:

Inconnues

Occasion:

Tout repas

Introduction

Un peu d’histoire

L’ail des ours, Allium ursinium, se nomme également : ail sauvage, ail des bois ou e sambule.

Ingrédients

  • Farine Meule T80 CRC (Cultures Raisonnées Contrôlées) : 1kg
  • Eau700g
  • Levure boulangère : 10g
  • Sel : 18g
  • Ail sauvage : 50g

La recette pas à pas

Étape 1 :

Mélanger 1Kg de farine, 700g d’eau, 10g de levure et 18g de sel.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 2 :

Hacher finement l’ail sauvage (Fleur, tige, bulbe…).

Mélanger l’ail à la pâte pendant 2 minutes.

Former la pâte en boule.

Laisser reposer 24h au frigo.

Étape 3 :

Diviser la pâte en 7 boules.

Laisser reposer 30 minutes.

Étape 4 :

Façonner vos boules en baguette.

Laisser reposer 1h.

Étape 5 :

Faire cuire à 230°C.

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