Nombre de parts :
40
Réalisation :
1h+ 2h de repos
Calories :
🙈
Occasion :
Dessert
Ingrédients
- Farine : Meule T80 BIO 1000g
- Lait : 300g
- Œufs : 12 (300g)
- Sel : 18g
- Levure : 40g
- Sucre : 250g
- Beurre : 150g
- Zestes de 3 oranges
- Eau de vie ou rhum (facultatif)
- Confiture ou chocolat pour le fourrage
- Sucre glace
La recette pas à pas
Étape 1 :
Mélanger 1000g de farine, 300g de lait, 12 œufs, 18g de sel, 40g de levure, 250g de sucre et les zestes d’oranges.
Étape 2 :
Pétrissage : Vitesse lente pendant 5 minutes
Pétrissage : Vitesse rapide pendant 5 minutes.
Mettre 150g beurre puis mélanger rapidement pendant 5 minutes.
Pointage : Repos pendant 1H à température ambiante (couvert d’un linge).
Étape 3 :
Aplatir le pâton à 2mm d’épaisseur.
Découper des disques de pâtes.
Fourrage : Disposer à l’aide d’une cuillère de la confiture ou du chocolat au centre du disque.
Recouvrir d’un autre disque préalablement humidifié au pinceau, pincer les bords.
Étape 4 :
Laisser reposer environ 1H à 28°C
Faire frire à l’huile.
Laisser tiédir et saupoudrer du sucre glace.
