Nombre de flans :

20

Réalisation :

1h et 5h de repos

Calories :

Inconnues

Occasion :

Tout repas

Ingrédients

  • Farine Meule T80 : 500g
  • Sel : 9g
  • Eau : 260g
  • Beurre : Le poids doit être équivalant à la moitié du poids de la pâte. (Ex : 380g)
  • Lait : 500g
  • Romarin : 5g
  • Oeufs : 5
  • Maïzena : 50g
  • Sucre : 150g
  • Chocolat (facultatif)

La recette pas à pas

Étape 1 :

Préparer la pâte :

Mélanger 500g de farine, 9g de sel, 260g d’eau jusqu’à obtenir une boule. Laisser reposer minimum 3h.

Étape 2 :

Préparer le tourage :

Étaler la pâte en forme de rectangle (1 centimètre d’épaisseur) puis mettre le beurre sur une partie de la pâte puis le recouvrir avec l’autre moitié de la pâte.

Étaler la pâte pour incorporer le beurre.

Laisser reposer 15 minutes

Recommencer le tourage

Laisser reposer 15 minutes

Recommencer le tourage

Laisser reposer 2h

Étape 3 :

La crème :

Faire chauffer 500g de lait

Quand il est chaud mettre 5g de romarin

Laisser reposer 30 minutes

Enlever le romarin du lait

Faire chauffer le lait

Mélanger dans un saladier 5 œufs, 50g de maïzena et 150g de sucre

Mélanger

Rajouter le lait chaud

Mélanger renverser dans la casserole

Faire chauffer et mélanger jusqu’à avoir une crème un peu épaisse.

Renverser dans un saladier,

Laisser refroidir 30 minutes.

Étape 4 :

Étaler votre pâte sous la forme d’un rectangle.

Découper dans la forme que vous souhaitez.

Placer vos pates dans vos moules.

Mettre votre crème.

Four 200°C pendant 20 minutes.

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