Nombre de flans :
20
Réalisation :
1h et 5h de repos
Calories :
Inconnues
Occasion :
Tout repas
Ingrédients
- Farine Meule T80 : 500g
- Sel : 9g
- Eau : 260g
- Beurre : Le poids doit être équivalant à la moitié du poids de la pâte. (Ex : 380g)
- Lait : 500g
- Romarin : 5g
- Oeufs : 5
- Maïzena : 50g
- Sucre : 150g
- Chocolat (facultatif)
La recette pas à pas
Étape 1 :
Préparer la pâte :
Mélanger 500g de farine, 9g de sel, 260g d’eau jusqu’à obtenir une boule. Laisser reposer minimum 3h.
Étape 2 :
Préparer le tourage :
Étaler la pâte en forme de rectangle (1 centimètre d’épaisseur) puis mettre le beurre sur une partie de la pâte puis le recouvrir avec l’autre moitié de la pâte.
Étaler la pâte pour incorporer le beurre.
Laisser reposer 15 minutes
Recommencer le tourage
Laisser reposer 15 minutes
Recommencer le tourage
Laisser reposer 2h
Étape 3 :
La crème :
Faire chauffer 500g de lait
Quand il est chaud mettre 5g de romarin
Laisser reposer 30 minutes
Enlever le romarin du lait
Faire chauffer le lait
Mélanger dans un saladier 5 œufs, 50g de maïzena et 150g de sucre
Mélanger
Rajouter le lait chaud
Mélanger renverser dans la casserole
Faire chauffer et mélanger jusqu’à avoir une crème un peu épaisse.
Renverser dans un saladier,
Laisser refroidir 30 minutes.
Étape 4 :
Étaler votre pâte sous la forme d’un rectangle.
Découper dans la forme que vous souhaitez.
Placer vos pates dans vos moules.
Mettre votre crème.
Four 200°C pendant 20 minutes.