Nombre :

4

Réalisation :

2h + 1 nuit de repos

Calories :

Inconnues

Occasion :

Repas à emporter

Introduction

Un peu d’histoire

Star des repas américain, le bagel est un pain troué au centre. Il peut se déguster salé mais aussi sucré et portera alors le nom de “donut”.

D’origine polonaise, le petit pain a suivi les immigrants juifs jusqu’aux Etats-Unis et au Canada.

A noter : le 9 février est déclaré “journée internationale du Bagel”

Ingrédients

  •  Farine SAMPIERO BIO : 500g
  • Sucre : 20g
  • Sel : 9g
  • Levure : 20g
  • Eau : 150g
  • Lait : 150g
  • Levain (facultatif) : 70g
  • Huile : 50g

La recette pas à pas

Étape 1 :

Mélanger les ingrédients,

Pétrir jusqu’à atteindre une pâte lisse,

Laisser reposer à l’air libre 20 min puis une nuit au frais.

 

Étape 2 :

Faire des boules,

Laisser reposer 30 min à l’air libre,

Façonner,

Laisser reposer 30 min.

Étape 3 :

Bouillir de l’eau,

Verser une cuillère de poudre à lever,

Faire bouillir le bagel (1 min par face).

Étape 4 :

Dorer les au jaune d’oeuf,

Mettre au four pendant 20 min à 190°C.

Rajouter vos ingrédients pour les garnir.

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